Campionati della Cucina Italiana: pioggia di medaglie per il Team Cuochi Vesuvio

Il Team Cuochi Vesuvio si aggiudica la medaglia d’argento ai Campionati della Cucina Italiana, tenutisi di recente a Rimini.

Il menù proposto è stato composto da:

• amuse-bouche (maritozzo salato all’acqua di “mhare” con ceviche di ricciola, fragole e yogurt di bufala);
• main course (black-cod con panuria orientale, sfoglia di patata al limone, flan di cavolo bianco con emulsione di acciughe polvere di olive e capperi fritti, pak choi in agrodolce e fonduta di mozzarella di bufala all'olio di citronella, mashed di patate e broccolo napoletano);
• primo piatto (spaghettino, zuppa di pesce, crema di mandorle, limone briciato e olio all’aneto);
• dessert (bavarese al cioccolato con cremoso alla nocciola, bisquit leggero alla nocciola e glassa alla pera, dadolata di miele pere e zafferano, salsa, inglese e sorbetto alla pera madelleine alla nocciola.

Il team che ha preso parte al "Caldo a Squadre" è stato composto da: Angelo Borrelli (team manager), Antonio Garofalo (capo team), Antonio Panariello, Andrea Costabile, Ciro Perrella, Sabatino Nunziata, Luigi Langella, gli helper Domenico Tecchia, Luca Langella, Aniello Borriello.

Invece, Giuseppe Sirignano, allievo dell'Istituto Alberghiero “Luigi de Medici” di Ottaviano, ha vinto la medaglia d'argento con il piatto "Baccalà in panura mediterranea con salsa nage, porro e tartare di scampi, tortino di zucca e crema di patate”.

Medaglia di bronzo, poi, nella categoria “street food”, con il panino Bufalotto, per il team composto da Aniello Borriello, Antonio Giordano e Ciro Campanile.

Infine Michele Pentella, per la categoria K1, vince la medaglia di bronzo con il piatto “Ombrina in burro alle erbe officinali, mela annurca, scrigno di scarola con uvetta, pinoli e parmigiano, tartelletta al parmigiano con tartare di ombrina e pompelmo”.