Cena di Gala al Campus Principe di Napoli: lo chef executive Angelo Carannante protagonista ad Agerola

Questa sera nella facoltà di enogastronomia delle università Pegaso e Mercatorum con sede appunto ad Agerola (città nota per il Sentiero degli Dei ed i vini di Marisa Cuomo), ci sarà l'ennesimo 6 mani tra gli chef del Campus ed uno chef stellato.

Protagonista del "Dinner stars" di stasera sarà Angelo Carannante, chef executive del Caracol di Bacoli, che cucinerà insieme con Carmine Amato ed il Pastry chef Carmine De Stefano.

Carannante arriva al Campus dopo la cena di Gala che ha visto protagonista Ciro Sicignano (executive del Lorelei di Sorrento) e la Master class Tenuta dallo stellato Emanuele Petrosino, recentemente arrivato ai fornelli del Grand Hotel Vesuvio di Napoli.

"In qualità di Presidente del Campus Principe di Napoli - esordisce Andrea Luri - sono orgoglioso e felice di continuare questo programma di collaborazione con gli chef stellati della Campania che abbiamo iniziato ad Aprile.

La presenza di Angelo Carannante alla Cena di Gala di oggi conferma il nostro impegno continuo nel creare occasioni di formazione di altissimo livello che si riflettono sia nei corsi di alta formazione sia nei corsi di laurea che offriamo al Campus. 

Il nostro legame con le eccellenze del territorio, reso possibile anche dagli sforzi dell’avvocato ed amico Sergio Sbarra, puntualizza -termina Luri- quanto il Campus punti sul fornire una formazione di classe mondiale preparando i giovani locali a diventare leader nei settori dell’ospitalità e gastronomia".

Sulla stessa lunghezza d'onda si collocano le parole del sindaco della città del Provolone del Monaco dop. "Le cene di gala del Campus Principe di Napoli - afferma Tommaso Naclerio - arricchiscono notevolmente il ventaglio di proposte offerte dalla nostra scuola di cucina e rendono lustro alla nostra terra.

Sapere Angelo Carannante oggi sarà protagonista di una cena nella mia citta mi riempie di gioia.

Il Campus Principe di Napoli a picco sul turismo e immerso nella gastronomia è un centro di eccellenza in una terra di eccellenze paesaggistiche, naturalistiche e gastronomiche. C'è un rinnovato entusiasmo al Campus Principe di Napoli -termina Naclerio- e una chiara visione.

Per questo ringrazio l'amministratore della Principe di Napoli, il dott. Luri, per gli sforzi che sta facendo e per l'occasione anche l'amico avvocato Sergio Sbarra, da anni vicino alla nostra comunità ed attivo sul fronte dell'organizzazione dei Weekend del Gusto e di questi Dinner Stars che contribuiscono a fare di Agerola la capitale degli chef stellati".

"Sono onorato dell'invito per questa cena -esordisce lo chef stellato Angelo Carannante -, cena che si terrà in un contesto dove l'alta gastronomia si fonde con la cultura e l'insegnamento.

A stimolarmi ancor più - termina l'executive del Caracol di Bacoli-  è il confronto con i due chef resident del Campus, che sicuramente sapranno arricchirmi di nuovi stimoli e nuove idee".

Partner della cena odierna saranno l'Antica Distilleria Petrone, le aziende vinicole I Due Principati e Marisa Cuomo, la Goeldlin Collecton (che ha realizzato delle apposite giacche per gli chef e delle pettorine) ed il Pastificio Gentile.

Angelo Carannante

* Appetizers del territorio

* Tentacolo di polpo con tourbillon di piselli e fondo al vermouth (chef Carmine Amato)

* Gamberi , latte arachidi carota fermentata e caviale aringa (chef Angelo Carannante)

* Primo piatto Pasta mista con spollichini emulsione di ricci di mare e caffè (chef Angelo Carannante)

* Trancio di ricciola su cremoso di patate viola in guazzetto mediterraneo (chef Carmine Amato) 

* Predessert (Pastry chef Carmine De Stefano)

* Un giorno d'estate (Pastry chef Carmine De Stefano)

In abbinamento verranno serviti i vini di Marisa Cuomo e de I Due Principati 

A fine pasto i distillati della Antica Distilleria Petrone.

INFO E PRENOTAZIONI
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