Pillole di vino: il vino in anfora

Il vino in anfora è un ritorno al passato, anzi è la nuova tendenza che sta prendendo sempre più piede tra i produttori e gli appassionati del vino.

Quando parliamo del vino in anfora parliamo sia della vinificazione che della conservazione del vino. In questo processo si utilizzano recipienti in terracotta (giare panciute) che si usano non come in passato solo per il trasporto del vino, ma bensì per la macerazione e l’affinamento dell’uva.

Questa tecnica della macerazione sulle bucce, soprattutto di uva bianche conferisce al vino il classico colore ambrato, mentre nell’affinamento si valorizzano gli aromi naturali senza trasmetterli all’esterno ed essendo un materiale traspirante ne garantisce un’ottima ossigenazione ed isolamento termico. Quindi l’affinamento in anfora esalta al meglio la materia prima, l’uva e il suo terroir.

Questa tipologia di vino si rivolge ad un pubblico che ama la vinificazione naturale, prodotta da uve trattate viticoltura biodinamica.