Pillole di vino: le varietà del Bel Paese

L'Italia è un Paese di viticoltura antica, dove si stima che le varietà presenti siano più di 2.000 e ogni regione può contare su un prezioso patrimonio di varietà autoctone, cioè originarie della zona o quanto meno di antica introduzione e tradizionalmente coltivate.

Nel corso dei secoli, le grandi zone vitivinicole hanno consolidato un loro bagaglio di varietà, perchè due sono i fattori essenziali per la coltivazione e produzione: il primo è rappresentato dai fattori naturali, dalla situazione geografica, dal clima, dal terreno e dal vitigno; il secondo, dal valore dell'uomo e delle sue scelte.

Si rende dunque necessario analizzare accuratamente la varietà di vitis vinifera più adatta al clima e al terreno, il sistema di allevamento (i filiari), le tecniche agronomiche, il lavoro in cantina con la vinificazione e l'affinamento.